怎么米线最好吃?

施奉明施奉明最佳答案最佳答案

过桥米线好不好吃,关键就在于那一碗汤头,好的汤头要鲜香扑鼻、美味开胃且回味无穷。 做汤头其实是很讲究的,首先你得有一口好锅,其次你要有上好的食材和恰到好处的火候以及搅拌手法。 你问我怎么做?我只能说我没那么全能,但是我愿意把我的做法分享给你们!

1. 选米线的原材料很重要(当然你也可以用网购的),我们云南人吃的米线是粗细厚的米线,如果你那里买不来,可以用方便面代替;

2. 把米线放到冷水里浸泡半小时左右,切记不要用开水泡,这样会破坏里面的营养物质哦~在泡的时候你可以准备其他食材啦~

3. 烧一锅清水,水开后下米线,用筷子轻轻拨弄以防结块,煮到八成熟(大概十分钟)左右捞起,浸入凉水里备用;

4. 准备食材:猪瘦肉或排骨、葱白切成段、香菜、韭菜洗净切段、豆腐皮切丝或切块、熟花生米(也可不放)、油炸辣椒面、花椒粉、味精、盐等。(这里可以根据自己喜好来放食材呦~不过要记住重点是要放的清淡一些哟不然会影响汤头的味觉体验)

5. 重中之中来了!!!一定要用大火熬煮骨头汤或者肉汤,等到汤汁浓稠泛白时可以调入适量食盐和味精,记得先尝味道再决定是否加盐哦~喜欢酸甜口的可以适当加入白醋,但是不能不加哦~加了白醋的味道可就不一样了哈~

6. 鲜美的鸡汤/骨头汤可以加上步骤四里的所有食材一起焖煮,也可以单独焖制,总之要保证所有的食材入味且软烂。 (我一般喜欢用鸡汤/骨头汤来煮,因为味道更鲜美)

7. 最后一步,把泡好的米线捞出控干水分,放入汤碗或者大碗里,然后把事先炒熟的蔬菜食材放在米线上面,最后浇上热腾腾的汤汁就ok了。 喜欢吃肉的还可以铺上厚厚的肉片,记得撒上葱花和香菜提香。 完!完工!开吃! 希望你会喜欢这个答案。

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